LOS SABORES

17/08/2016

Todos los sabores que percibimos e identificamos son un producto de nuestro cerebro a través del sentido del olfato.
Nuestra boca solo es capaz de percibir los que son los sabores básicos:
- DULCE
- SALADO
- ÁCIDO
- AMARGO
- UMAMI
El resto (por ejemplo, el sabor de una manzana, el vino, carne, etc) es producto de los captadores de olfato que envían su señal al cerebro para procesarla y convertirla en una interpretación de lo que estamos comiendo.
En el mundo de la cocina se tienen en cuenta los sabores básicos a la hora de elaborar cualquier receta o fórmula. Los sabores básicos son esenciales a la hora de combinar los alimentos al cocinarlos.
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